Como cozinhar arroz integral

Quando você visita um nutricionista ou endocrinologista, qual é a primeira coisa que eles mandam fazer? Trocar o arroz tradicional pelo arroz integral.

Na verdade, essa dica aparece em qualquer site, aplicativo, blog ou canal do YouTube voltado ao emagrecimento saudável.

A diferença entre o arroz branco e o integral é que, no segundo caso, a casca é mantida e, consequentemente, a grande maioria dos nutrientes, que se perderiam caso ela fosse retirada.

Enquanto o arroz branco composto, em sua maioria, por amido, o arroz integral possui proteínas, lipídios, vitaminas, minerais e fibras, tanto solúveis quanto insolúveis.

Benefícios do arroz integral

Acredite se quiser, mas só o fato de manter uma casquinha insignificante, você terá vários benefícios não só para a sua forma física, mas também para a sua saúde, confira:

Melhora o funcionamento do intestino;
Aumenta a sensação de saciedade;
Protege o intestino;
Reduz inflamações;
Previne câncer colo-retal;
Reduz o colesterol;
Melhora o sistema cardiovascular;
Melhora o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro;
Previne a asma durante a infância;
Controla a pressão arterial;
Ajuda no desenvolvimento da massa muscular;
Fornece mais energia para atletas completarem os seus treinos;
Otimiza a queima de gorduras;
Otimiza a hipertrofia (crescimento muscular);
Previne o câncer de mama em mulheres que passaram da menopausa;
Previne e controla o diabetes tipo 2;
Reduz o nível de glicose no sangue;
Previne a osteoporose;
Fortalece os ossos;
Reduz a gordura abdominal;
Ajuda a combater a insônia;

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Receita de arroz integral

Há duas formas de preparar o arroz integral, sendo que a maior diferença é o tempo de preparo:

Modo tradicional

Ingredientes:

1 copo de arroz integral;
½ cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres de azeite de oliva extra virgem ou banha de porco;
Sal a gosto;
3 medidas de água fervente.

Modo de preparo

Lave o arroz integral e escorra;
Aqueça o azeite ou a banha de porco;
Refogue a cebola e o alho;
Coloque o arroz integral e deixe fritar por um momento;
Acrescente o sal e a água;
Não tampe a panela completamente;
Abaixe o fogo e espere a água secar (cerca de 20 minutos)
Apague o fogo;
Tampe a panela e aguarde 5 minutos.

Cozinhando o arroz integral na panela de pressão

Ingredientes

1 xícara de arroz integral;
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
2 dentes de alho picados;
½ Cebola picada;
2 xícaras de água.
Sal a gosto;

Modo de preparo

Lave o arroz integral e escorra;
Refogue o alho e a cebola na panela de pressão;
Acrescente o arroz integral;
Adicione o sal e a água;
Tampe a panela;
Quando soar o apito, abaixe o fogo;
Aguarde 10 minutos;
Apague o fogo;
Espere a pressão sair naturalmente.

Dicas e truques para um arroz integral delicioso

Muitas pessoas se recusam a comer arroz integral porque não acham tão saboroso e reclamam que é duro demais.

Entretanto, alguns truques podem fazer com que o seu arroz fique tão delicioso quanto o branco.

Confira:

Se você acha o arroz integral muito duro, experimente deixá-lo de molho de um dia para o outro;
O arroz integral possui ácido fítico, um “anti-nutriente” que impede que o corpo absorva os nutrientes. Isso não significa que ele é menos saudável que o arroz branco, pois é bem simples neutralizá-lo: quando deixar de molho, coloque uma colher de chá de vinagre ou suco de limão;
Tente não refogar o arroz e compare o tempo de cozimento;
Deixar o arroz integral em água morna neutraliza os inibidores enzimáticos e otimiza a produção das enzimas, aumentando as vitaminas que o arroz oferece.

Você deve estar estranhando que o arroz integral possui coisas que não parecem tão animadoras para quem deseja ter uma alimentação saudável, como o ácido fítico e os inibidores enzimáticos.

Entretanto, saiba que todas as sementes possuem estas propriedades.

Assim como o arroz integral, colocar as sementes em uma solução ácida (vinagre ou limão, por exemplo), neutraliza esse anti-nutriente e, com isso, você terá todos os nutrientes à sua disposição.

Bônus: arroz integral doce

Você sabia que todas as receitas que você faz com o arroz branco, é possível fazer com o arroz integral? Isso inclui o queridinho das festas juninas e julinas: o arroz doce.

Veja como preparar: